Je corrige un peu la réponse- Latex n'est pas comme html car justement on peut écrire des actions en html - il faut comparer Latex et Word (l'objectif est le même) - c'est donc un langage de mise en forme de document - auriez vous l'idée de "cliquer" sur une ligne de Word pour faire des statistiques ?
Si vous voulez copier des données dans Latex à partir de R (ou de tout autre outil statistique) cela suppose que R connaisse Latex - quelqu'un peut toujours réaliser ce type de passerelle mais qui dans ce cas n'aura aucun intérêt pour les statistiques (c'est juste un question de mise en forme des données).
C'est important en informatique d'identifier le role d'un outil :
- les logiciels de statistiques comme celui que vous utilisez, ont comme objectif d'appliquer une suite de commandes à un jeu de données et de vous communiquer le résultat obtenu mais c'est vous qui écrivez les commandes à appliquer, qui interprétez les résultats et qui décidez de la suite à donner.
- dans Word ou dans Latex, le résultat attendu est un texte mis en forme.
Bien sur on peut toujours étendre (détourner ?) les outils et leur faire faire des choses qu'ils n'avaient pas prévues mais désirez-vous vraiment faire cela ?
Si l'objectif était de vous simplifier la vie..... ne compliquez pas les solutions que vous utilisez 
et surtout utilisez des solutions que vous comprenez si vous voulez rester maitre de votre machine !
PS : dans l'exemple du lien, on se "contente" de générer des commandes Latex.
PS: pour ceux qui voudraient continuer sur le chemin d'une intégration Latex/R, n'hésitez pas à me faire un mail beurton@labri.fr .... on peut avoir une discussion passionnante sur ce sujet